Citroencake
Zondag = bakdag! Zelf ben ik niet zo’n fan van appelcake, een zoete vanillecake of een marmercake maar een friszure citroencake daar smul ik van! Ik maakte deze zondag een citroencake zonder suiker, ik gebruikte zoetstof in de plaats. Zoetstof kan je makkelijk gebruiken voor bakrecepten maar kijk wel even de verpakking na! Niet alle zoetstoffen kan je in warme bereidingen gebruiken. Ik gebruik voornamelijk “Sugarly’ van Canderel. Welke jij best gebruikt? Helemaal jouw keuze!
Laat deze cake smaken en have a happy sunday! Oh ja, ik maakte deze cake zonder weegschaal (mijn batterijen waren op, oeps!) dus alle hoeveelheden zijn in huishoudelijke maten!
Ingrediënten:
- 3 citroenen
- 5 eieren
- 10 eetlepels volkoren bloem (ik gebruikte bruine tarwe bloem) +- 125g
- 5 eetlepels zoetstof met 1 op 1 verhouding met suiker
- 4 eetlepels vloeibare margarine
- 1,5 eetlepel bakpoeder
- Optioneel: ongesuikerde platte kaas, frambozen en blauwe bessen voor de afwerking
Werkwijze:
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Rasp 2 citroenen en per erna 2,5 citroen uit. Zet de rasp en het citroensap opzij
- Klop de eieren los en voeg hier de vloeibare margarine, zeste en citroensap aan toe. Meng goed!
- Meng alle droge ingrediënten (volkoren bloem, zoetstof en bakpoeder)
- Voeg schep per schep de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten. Meng met een klopper tot een luchtig mengsel
- Leg een bakpapier in een cakevorm
- Giet het cakemengsel in de bakvorm en bak voor 40 minuten op 180 graden
- Check de cake met een prikker/tandenstoker en laat volledig afkoelen
- Optioneel: Werk af met een beetje platte kaas, frambozen, blauwe bessen en nog extra zeste
