Maaltijdsalade met selderijblad en pompoen

Ik had selder gekocht om, op vraag van mijn vriend, selder in tomatensaus met balletjes te maken maar er hing nog veel selderijblad aan. Deze wordt normaal eerder als kruid gebruikt maar heeft ook de pittige smaak van selder! Deze smaak bracht me op het idee om een winterse salade te maken.

Zelfs met regenachtig en koud weer kan een salade me smaken! Maar wel eentje die de winter/herfst met zich meebrengt en dan denk ik eerder aan een lauwe salade! Ik maakte deze week een salade met geroosterde pompoen, halloumi en selderijblad.

Ik werkte in deze salade met bepaalde producten die ik eigenlijk graag gebruik omdat makkelijk te gebruiken zijn: voorgesneden groenten en voorgegaarde of voorgekookte componenten. Het is niet omdat iets bewerkt is dat het instant een “slecht” product is om geen goede voedingswaarde kent. Bewerkte producten kunnen ons leven soms makkelijker maken, zeker als het snel moet gaan en dat kennen we allemaal wel!

Probeer het product per product te bekijken!

Ingrediënten (1-2 personen):

• Handvol selderijblad
• Handvol rucola
• 400g pompoen blokjes – ik kocht de mijne al voorgesneden dan is deze salade in een mum van tijd klaar!
• 1 roze pompelmoes
• 100g halloumi
• 200g linzen en parelgort mix (te vinden bij Lidl)- Je kan ook enkel linzen uit blik gebruiken. Spoel deze af en laat ze dan uitlekken.
• 1,5 eetlepel olijfolie
• 1/2de citroen
• Peper, zout, gedroogde rozemarijn en tijm en paprika poeder.

Werkwijze:

1. Verwarm de oven op 180 graden met grill. Doe de pompoenblokjes op een ovenschaal met bakpapier en voeg 1 eetlepel olijfolie, peper, zout en gedroogde rozemarijn, tijm en paprikapoeder toe. Dit naar smaak! Zet de pompoen 30 minuten in de oven.
2. Snij het selderijblad van de selder, was deze en doe deze samen met de rucola in een slakom.
3. Neem de pompelmoes en snij eerst de boven- en onderkant van de vrucht zodat je twee cirkels met vruchtvlees ziet. Snijd dan de schil weg, compleet met het wit en de buitenste vliezen, volg de vorm van de vrucht. Zo zie je de partjes van de pompelmoes goed zitten. Snij deze eruit en snij de partjes in kleine blokjes. Doe deze bij het selderijblad en rucola.
4. Neem de linzen en parelgort mix en voeg deze bij de salade.
5. Voeg 0,5 eetlepel olijfolie toe en vers wat citroensap over de salade. Meng goed!
6. Neem de halloumi, snij deze in plakjes en grill deze tot de buitenkant goudbruin is. Deze kan je bakken of grillen in een (grill)pan of panini/croque machine (of zo doe ik het toch 😉)
7. Indien de pompoen gaar is voeg deze, samen met de gebakken halloumi, bij de salade.
8. Werk af met extra peper en laat het smaken!

•